Vår Meny

  Ingredienser: Det här behöver man för 8 pers: 1,5 kg oxsvans (i ca 4 cm bitar), 30 g smör, 2 stora gula lökar, 1 morot, 75 g rotselleri, 1 purjolök, 2 1/2 liter buljong av tärning, 2 1/2 dl rödvin, 8 st svartpepparkorn, 4 kryddnejlikor, 2 lagerblad, 1 1/2 kryddmått cayennepeppar, 150 g färska champinjoner skivade, 1 pkt gröna ärtor 125 gr, 3 msk hackad persilja (1 knippa), Till redningen: smör, mjöl, paprikapulver. Så här gör man:  Oxsvansbitarna putsas från överflödigt fett. Bryn bitarna i en stor gryta i hälften av smöret. Skölj och ansa under tiden grönsakerna och skär dem i små tärningar. Hetta upp buljongen. Tag upp det brynta köttet ur grytan. Smält resten av smöret och fräs grönsakerna i det. Lägg i köttbitarna och slå på den heta buljongen, rödvinet samt kryddorna. Koka upp och skumma väl. Småkoka i 2-2 1/2 timme.  Tag upp köttet när det lätt lossnar från benen och skär köttet i bitar. Sila buljongen. Gör redningen: Smält smöret i grytan, tillsätt mjöl och låt ...

  Ingredienser: 6 endiver, kokt skinka, 8 dl mjölk, 4 msk smör,, 4 msk mjöl,  gurkmeja, riven ost. Gör så här: Lägg i smör, endiver och vatten i en gryta. Stek Endiven. Låt endiverna bräseras svagt i 10 minuter och därefter hårt i 10 minuter. Lägg över resterande smör och bräsera svagt i ytterligare 3 minuter. Rulla in endiverna i kokt skinka.  Gör en béchamelsås: Smält 4 msk smör i en gryta, tillsätt 4 msk vetemjöl och rör noga till en tjock och slät massa. Häll i 8 dl mjölk under noggrann omrörning, smaka av med salt, peppar och gurkmeja. Lägg i lite riven ost, rör om.  Lägg endiverna i en form och häll över såsen. Lägg extra ost överst. Gratinera i ugnen till vacker färg Fler recept finns på  http://www.agarcia.se/recept/

  Ingredienser:  skalad potatis 8 st, 1-2 st skalade vitlöksklyftor, 200 g tärnat rimmat fläsk, 400 g vällagrad hårdost (traditionellt använder man Tomme). Olja till stekning. salt och nymald svartpeppar Skär potatisen i bitar. Värm oljan i en stor stekpanna. Tillsätt fläsk och låt det fräsa någon minut. Lägg i potatisen och bryn den till den fått fin färg. Pressa i vitlöken och lägg i skivor av lagrad ost. Salta och peppra. Låt osten smälta, rör om. Klart att servera. Fler recept finns på  http://www.agarcia.se/recept/

  Broccolipaj med  ost, tomat och äggstanning: Ytterligare ett recept vi tappat bort. Men lite bilder på hur vi gjorde har vi 😀

Ingredienser: 4-6 Aubergine, 1 squash, 400-600 gr lammfärs, 1 gul lök, sauce tomate, 1 tärning köttbuljong, olivolja, 6 dl mjölk, 5 msk smör, 2 dl riven ost (typ Gruyère), 2 vitlök, rosmarin, salt och peppar Gör så här 1. Gör lammfärssåsen: Hacka och fräs löken i smör. Smula ner lammfärsen och låt den bryna med. Lägg i sauce tomate (går även att använda krossad tomat) och krydda med vitlök, rosmarin, timjan, köttbuljong, salt och peppar. Låt såsen småkoka under lock, 30-40 min. Smaka av med salt. 2. Skär auberginen i centimeter tjocka skivor. Doppa dem i olja. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, krydda  med salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills auberginen är mjuk och fått fin färg. 3. Gör sedan ostsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5-10 min. Rör då och då så det inte bränner. Tillsätt osten (spara lite för ytan) , och smaka av med salt och peppar. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Ta en smord form. Lägg ett ...

  Ingridienser:  4 skivor lövbiff av nöt [ca 125-150 g per styck], 8 skivor lagrad ost, 4 skivor skinka, dijonsenap (ca 1 tsk per biff), Salt, 3 msk neutral olja, till stekning.  Dubbelpanering: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl ströbröd Gör så här:  Lägg ut lövbiffarna på skärbrädan, salta. Bred på senap, lägg två skivor ost och en skiva skinka. Vik ihop.  Vispa ägget i en skål. Häll upp mjölet i en annan skål och smaksätt med salt och peppar. Häll ströbrödet i en tredje skål. Doppa lövbiffarna i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Se till att hela köttbiten blir täckt. Stek gyllenbrunt i olja ca 5-7 minuter på varje sida. Tänk på att inte ha för varmt stekjärn. Servera med ex pommes frites, pasta eller potatismos Fler recept finns på  http://www.agarcia.se/recept/

  Sätt ugnen på 200º. Smöra brödskivorna och lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Lägg på skivade tomater. Krydda med salt och peppar, eller ex Espelette eller Chilipeppar. Strö sist över rikligt med riven eller skivad ost. vi använder gärna emmentaler eller grevéost. Gratinera i ugnen 10-12 minuter