Vår Meny

  Ingredienser: Tryffel, Ägg, franskbröd, smör Gör så här: Lägg lite färsk tryffel tillsammans med äggen i en lufttät plastburk några dagar så ett äggen tar smak av tryffel.    Bryn brödskivorna i lite smör Stek äggen efter egen smak.  Lägg äggen på brödskivorna 

Ingredienser: 1 stor purjolök, 1 burk tonfisk i olja, salt, vitpeppar, bordsmargarin/smör,tabasco, riven ost (permesan). Skölj purjolöken och strimla den. Smält smör i en kastrull. Lägg i purjolöken och låt den koka sig mjuk i smöret (stek den inte, den skall bräseras långsamt). När purjolöken är mjuk, låt den svalna. Låt oljan rinna av tonfisken. Blanda tonfisk och purjolök. Salta och peppra (vitpeppar). Bred lagom antal skivor vitt bröd (6-9 st) med bordsmargarin/smör. Lägg tonfiskröran på brödet. Droppa över lite tabasko lägg på riven ost och sätt in i ugnen. Jag sätter ganska högt upp och har ugnen på 250 grader. Mackorna är klara när de fått din färg. En god gammal familjeklassiker som håller än. Överblivna mackor kan ätas kalla eller uppvärmda någon dag senare som lunch t ex.  

Ingredienser (8 port): Ca 2kg färsk eller fryst tupp, höna eller kyckling, 2-3 msk vetemjöl, 50 gr smör, 5-6 dl rött vin, 2-3 hönsbuljongtärningar, 2 tsk torkad timjan, 1 lagerblad, 2-3 pressad vitlöksklyftor, 2-4 morötter, 20-25 små pärl- eller steklökar, 300 gr färska champinjoner, 250 gr rimmat sidfläsk, färsk persilja, salt och svartpeppar efter smak 1. Förbered fågeln och stycka i portionsbitar (8 st per fågel). 2. Vänd köttet i mjöl blandat med salt och peppar. Bryn köttet i omgångar i smör. Lägg över i en gryta. Häll på vin och tillsätt buljongtärningarna, kryddor och pressad vitlök. Lägg på lock och låt sjuda 40-60 min. 3. Skala och skär morötterna i bitar, lägg ner i grytan. 4. Ansa och skala löken. Putsa svampen och skiva den. Skär fläsket i bitar. Bryn lök, svamp och fläsk var för sig på lagom värme. Lägg över i grytan vartefter. 5. Koka grytan sakta till köttet är klart. Köttet skall lossna precis från benen och släppa lätt när man provar med stekgaffel. Red eventuellt av s...

  Ingredienser (4 port): kycklinglårfilé 500 gr, 3 msk mjöl, olja, 2 scharlottenlökar, 200 gr färska skogschampinjoner, 2 dl vatten, 1 hönsbuljongstärning, 2 dl Sauce Tomate (eller 1 burk krossade tomater och 3 msk tomatpure). 1-2 dl vitt vin, salt, peppar , basilika, timjan och persilja Vänd kycklingen i bitar i en blandning av mjöl, salt och peppar. Stek kycklingen i olivolja. Lägg över kycklingen i en stor gryta. Häll i vatten och buljong, tomatsås och kryddor och låt småputtra. Fräs hackad lök med skivad svamp, Lägg över i grytan. Koka samman Servera med ris, couscous eller potatis

  Ingredienser: Kycklingfilé, Ströbröd, Parmesanost, Ägg, Salt, Peppar, Banka ut kycklingfileerna mellan två plastfolie så de blir platta och stora. Blanda ströbröd med parmesanost och kryddor. Lägg filéerna först i det uppvispade ägget sen i ströbrödsblandningen. Stek i stekpannan med rikligt med margarin eller olja. Servera med tomatsås eller ratatouille och klyftpotatis, ris eller pasta

  Ingredienser: Anka eller gås och salt (vitpeppar) Anka: Salta fågeln. Stek den i långpanna i ugnen på 225 grader. Vänd fågeln var 15 minut så den stekts runtom (höger, vänster, mage, rygg). Låt den sedan steka så den blir riktigt brun om magen. Ev. inälvorna stekes bredvid fågeln med salt till de blir klara. Gås: Salta och peppra fågeln. Stek den i långpanna i ugnen på 175 grader. Lägg fågeln på sidan och stek i 30-40 min. Lägg den sedan på andra sidan och stek lika länge. lägg därefter fågeln på rygg och stek färdigt vilket tar 1-1,5 timmar. Gåsen skall bli härligt gyllenbrun. Ev inälvorna stekes bredvid fågeln med salt till de blir klara. Låt fågeln vila lite innan den skärs upp Servera med ex råstekt potatis med vitlök, eller Klyftpotatis.