Vår Meny

  Ingredienser: 900 gr fläskfilé, 2 stora eller 4 små starka korvar (ex kabanosser /Gyalaer), 1 1/2 tsk salt 2 krm svartpeppar, 1 tsk mejram, 1 msk vetemjöl, 1 burk syltlök, 195 gr, 1 burk svarta urkärnade oliver ca 225 gr, 1 röd paprika i strimlor, ca 1 dl cornichons, 4-5 dl grädde Gör så här: 1. Putsa filen och skär den i tjocka skivor som sedan bultas ut lätt med handen. 2. Skär korven i skivor och bryn utan fett i en tjockbottnad gryta. Ta upp korven och lägg åt sidan. 3. Bryn köttet, strö över salt, peppar och mejram. Dofta över vetemjölet och rör om. 4. Sätt till syltlöken, oliverna, den hackade gurkan och den urkärnade och strimlade paprikan. 5. Slå över grädden, rör om, koka upp och lägg i korven. Sjud cirka 10 min. Smaka av. Serveras med ris eller pressad potatis.

  Ingredienser: 1 kg fint kött av hjort, älg eller vildsvin, 2 gula lökar, 3 msk mjöl, 1,5 dl rödvin, buljong, 2 morötter, 2 palsternackor, 1 grön paprika, 200 gr svamp, smör, salt, svartpeppar, viltkrydda, 4 dl vatten. Skär köttet i grytbitar. Bryn köttet i smör, i omgångar. Skölj ur stekpannan med vatten efter varje stekomgång (spara vattnet). Lägg köttet och vattnet i grytan. Skär löken i klyftor och stek den. Lägg över i grytan. Kärna ur paprikan och hacka den. Stek paprikan mjuk och lägg över i grytan. Krydda grytan med salt, svartpeppar och viltkrydda. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och vin. Skala och skär morötterna och palsernackan i bitar och lägg i grytan. Låt grytan småputtra tills rotsakerna är mjuka. Rensa och skär svampen i bitar och stek den i smör. Lägg svampen i grytan strax före serveringen. Smaka av. Servera med kokt potatis eller ris.  

  Ingredienser: drygt1 kg lövbiff, knappt 2 kg potatis, 750 gr lök, köttbuljong, ½ msk soja, ½ msk Worcestershire sauce , ½ flaska porter. Vänd köttet i mjöl. Stek lövbiffar, salta och peppra biffarna. Vispa ur stekpannan med vatten efter varje stekomgång, spara skyn. Stek löken mjuk. Skala och skär potatisen i skivor Varva potatis, kött och lök i en gryta. Häll över den sparade stekskyn, porter och köttbuljong så det knappt täcker. Krydda med ½ msk soja och ½ msk Worcestershiresause. Låt koka till potatisen är klar, smaka av med salt och peppar. Färdigt. 

  Ingredienser: 2 kg fint nötkött, 10 scharlottenlök, 700 gr rimmat sidfläsk, mjöl, 2,5 dl rödvin, buljong, 4 morötter, lite tomatpure, 1 buljongtärning och lagerblad, salt, svartpeppar. Stek scharlottenlöken hel så den blir mjuk. Lägg över i en gryta. Skär nötkött i grytbitar. Vänd köttbitarna i mjöl med salt och svartpeppar. Bryn köttet i smör, i omgångar. Skölj ur stekpannan med vatten efter varje stekomgång (spara vattnet). Lägg köttet och vattnet i grytan. Skär fläsket i bitar men spara svålen hel. Stek fläsket och lägg i grytan tillsammans med scharlottenlöken och svål. lägg över i grytan. Lägg vatten, buljong, vin, lite tomatpure och lagerblad i grytan.  Koka samman.  Servera med kokt potatis eller ris.    

  Cassoulet en av Frankrikes nationalrätter. Cassoulet är en vällagad gryta med bönor, fläsk, korv och anka. Cassoulet är inte direkt någon snabbmat. Med Cassoulet är det som med alla traditionella rätter, alla husmödrar och kockar har sitt eget recept på vad som är en "äkta" Cassoulet. Här visar vi hur vi gjorde grytan här hemma. Ingredienser: 750 gr vita bönor, 3 bitar confit de Canard, 300 gr färskt fläsk, 200 gr rimat fläsk, 300 gr svål, Hönsbuljong, 2 morötter, 2 lökar. 1 msk tomatpure, 1 lagerblad, några vitlöksklyftor, salt, peppar.  Så här gjorde vi:  Blötlägg Bönorna. Koka upp rikligt med vatten. Lägg i bönorna. Koka upp bönorna i 2 minuter. Ta bort kastrullen från spisen och låt bönorna stå i blöt 1 timme. Koka upp 3-4 liter hönsbuljong med 2 morötter, 2 lökar och 200 gr svål. Ta upp svålen och sila buljongen. Koka bönorna i buljongen tillsammans med ett par vitlöksklyftor och ett lagerblad 3-4 minuter. Häll av bönorna och spara buljongen Mixa sönder den kokta s...

  Ingredienser: couscous, mynta, persilja, olivolja, citronsaft. Gör couscous enligt förpackningen eller använd överbliven couscous Blanda 1 del olja och en del citron med rikligt med mynta och persilja Blanda couscousen med oljeblandningen Servera som sallad eller tillbehör till ex kött. Man kan lägga i viltök, charlottenlök, tomat eller andra grönsaker efter smak.