Porterstek
Ingredienser: 1-1 1/2 kg benfritt nötkött av rostbiff, innanlår, eller rostas, 5-6 svartpepparkorn , köttbuljongtärningar, 2-3dl porter eller mörkt öl, 2 vitlöksklyftor, l stor lök 1/2-1 dl outspädd svartvinbärssaft, 8 dl sky, 1/2-1 dl soja, 5 msk vetemjöl, 1 tsk timjan, 2 dl grädde, 5-6 enbär 1. Välj en gryta så att kött med termometer lagom får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, skurna vitlöksklyftor och gul lök i bitar. Koka upp. 2. Stick in en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Lägg ner köttet i porterblandningen. 3. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Flytta grytan från värmen när innertemperaturen är 60-75° efter 1-1 1/2 timme. Låt steken ligga ca 20 minuter i skyn innan den skärs upp. 4. Gör såsen. Sila spadet och ta så mycket du vill ha. (Resten kan du spara om du vill göra sås senare.) Smaka på spadet och späd sedan med grädde. T...
