Vår Meny

Ingredienser: 1,5 kg benfritt nötkött (högrev, fransyska, ytterlår eller innanlår), salt, 1 purjolök, 1 morot, i knippa kvistar persilja, 1 tsk vitpepparkorn, 1 lagerblad Skär köttet i lagom stora grytbitar. Skala och skär purjolök och morot i bitar. Koka upp vatten och salt i en lagom stor gryta. Lägg ner kött, purjolök och morötter. Se till att vattnet täcker köttet. Lägg på locket och koka upp. Tag bort ev skum som bildats i grytan med en sked. Låt kött och grönsaker koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 1 1/2 - 2 timmar. Sås: Sila ner buljongen i en kastrull. Rör ihop mjöl och vatten och vispa ner det i buljongen. Koka upp och låt koka ca 3 min. Tillsätt pepparrot. Smaksätt med salt och peppar. Såsen skall helst inte koka efter att pepparroten tillsats. Lägg i köttet i såsen Serveras med potatis och pepparrot bredvid.  

Ingredienser: 1 Fläskytterfilé, smör, salt, vitpeppar, 2 dl creame fraiche. grönpeppar. (½-1 msk "kött och vinfond" från flaska) Gör så här: krydda och salta köttet. Bryn köttet i stekpanna tills fin färg. Lyft över till en ugnsform. Sätt in i ugnen 175°. Stek köttet i ugnen tills köttet nått en innertemperatur på 65-70°,  ca 30 min. Vira in köttet i aluminiumfolie låt vila. Gör såsen.  Rör ner creme fraiche och vispgrädde i stekpannan. Värm upp. Tillsätt grönpeppar (krossa grönpepparen lite i en mortel så ger den bättre smak), vid behov lite buljong. Smaka av med soja, salt och vitpeppar.  Serveras med potatis eller ris.

  Ingredienser: Potis, vitlök, rapsolja/olivolja salt Skär potatisen i bitar. Blanchera (koka) potatisen i en minut i kokande vatten.  Stek den i olja tillsammans med ett antal hela vitlöksklyftor med skalet kvar Stek till potatisen och vitlöken är mjuk. Salta. Serveras med stekt ägg eller till kött

  För recept se videon. Video: Murkelsås

  Vi köpte färdig Slow Cocked fläsklägg från Lidl. Tillagade den enligt förpackningen och serverade den i Tortillabröd med aioli, rucola och hamburgergurka som Wrap. Hur gått som helst och enkelt.

  Blandad grönsakssallad (Macédoine) Ingredienser (4 portioner): 2 morötter, 2 Majrova, 120 g gröna bönor, 120 g ärter  Skala morötter, majrovor och potatis. Ansa ändarna på bönorna.Skär alla grönsaker noggrant i små, jämna tärningar på ca 0,5 cm.  Koka varje grönsakssort för sig, då de har olika koktider: Morötter: ca 5–7 minuter.  Majrovor: ca 4–5 minuter. Haricots verts och ärtor: ca 3–4 minuter. Så fort en grönsak är klar (den ska fortfarande ha ett litet tuggmotstånd, al dente), lyft över den direkt i isvattnet med en hålslev. Låt ligga i någon minut, låt sedan rinna av ordentligt och torka på hushållspapper. 1. Blanda alla de helt kalla och torra grönsakerna i en stor skål. 2. Vänd försiktigt ner den majonnäsen (köpt eller hemgjord) så att allt täcks väl. Ställ i kylskåpet i minst 1 timme före servering så att smakerna sätter sig.      Video: macedoine de legumes