Coq au vin
Ingredienser (8 port): Ca 2kg färsk eller fryst tupp, höna eller kyckling, 2-3 msk vetemjöl, 50 gr smör, 5-6 dl rött vin, 2-3 hönsbuljongtärningar, 2 tsk torkad timjan, 1 lagerblad, 2-3 pressad vitlöksklyftor, 2-4 morötter, 20-25 små pärl- eller steklökar, 300 gr färska champinjoner, 250 gr rimmat sidfläsk, färsk persilja, salt och svartpeppar efter smak 1. Förbered fågeln och stycka i portionsbitar (8 st per fågel). 2. Vänd köttet i mjöl blandat med salt och peppar. Bryn köttet i omgångar i smör. Lägg över i en gryta. Häll på vin och tillsätt buljongtärningarna, kryddor och pressad vitlök. Lägg på lock och låt sjuda 40-60 min. 3. Skala och skär morötterna i bitar, lägg ner i grytan. 4. Ansa och skala löken. Putsa svampen och skiva den. Skär fläsket i bitar. Bryn lök, svamp och fläsk var för sig på lagom värme. Lägg över i grytan vartefter. 5. Koka grytan sakta till köttet är klart. Köttet skall lossna precis från benen och släppa lätt när man provar med stekgaffel. Red eventuellt av s...
