Vår Meny

 Ankrillette Ät med gott bröd och pickles. Ät till lunchmacka, förrätt eller kvällsplock Ingredienser:  3 burkar ankfett à 320g styck. Total 960g fet för 1900g för kokning. + 1 extra burk ankfett à 320g för att fylla på konserven vid behov Fransk ankbröst från Lidl. Paketet  väger 350g. Polsk ankabröst från Lidl Paketet  väger 600g. 4 fransk anka. 1400g + 2 polsk anka. 1200. Total 2600g med skinn. Utan skinn vikt var 1900 gram 18 g salt per kg kött = ca 35g salt svart peppar 3g per kg kött = 6 g svartpeppar 1 bouquet garni (timjan kvist+lagerblad) 3 finna vitlöksklyftor.   Tillagning. Värm upp fettet (960g) i stor kastrull till det smälter. Tag bort skinnet från ankbrösten och skär i mindre bitar. Lägg i köttbitarna. Koka upp köttet och sänk ner värme till lägsta värmen ( ”C”)  för vår del. Tempen skall helst ligga mellan 95-98 graders i 4 timmar. Lägg köttet i små byttor som måste vara helt rena (helst ska du inte ens ha petat på insidan av dem efter diskn...

  Purjolök- och morbierpaj 2 stora purjolökar, 200 g Morbierost 2 ägg 1.5 dl vispgrädde (eller mjölk) 0.5 tsk salt 1 krm svartpeppar, En nypa muskotnöt (valfritt) Gör så här. Tryck degen ut i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Förgrädda: Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Fyllningen: Strimla purjolöken. koka den mjuk ca 5 min. Låt den rinna av. Rulla purjolöken och lägg rondellerna i pajskalet. Skär bort kanterna på Morbierosten och skär den i mindre bitar. Placera osten inuti purjolöken. Äggstanningen: Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och muskotnöt. Häll stanningen över lök och ost. Gräddning: Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 170 grader ca 25–30 minuter, tills äggstanningen har stannat och osten är smält och vackert gyllenbrun. Servera pajen ljummen, gärna med en grönsallad!     https://www.youtube.com/shorts/mjx4_upHVwg

Pulled Lamb (Lammstek) Ingredienser: Lammstek/lammlägg med ben, cirka två kilo Fyra matskedar smör Två matskedar senap 5 vitlöksklyftor 1 lök En knippa persilja En matsked rökt paprika Salt och peppar Olivolja av god kvalitet Ett kilo fast potatis. (Det blev lite väl mycket för två personer i två dagar. Så vill man kan man minska mängden) Tillagning: Krydda först köttet genom att massera det generöst med salt och peppar på alla sidor. Förbered sedan marinaden genom att blanda smör, senap, vitlök, lök, persilja och paprika, och Blanda sedan ihop allt med en skvätt olivolja tills du får en krämig konsistens. Pensla lammet med marinaden och se till att det kommer in i skårorna så att smakerna tränger in i köttet. Lägg smörgåspapper och aluminiumfolie runt steken. Låt köttet vila i kylskåpet helst över natten innan tillagning. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga i 130 grader i cirka 5 timmar. Skär potatisen i bitas. Blanda potatisen med marinaden. Tillsätt sedan den tärnade potatis...