Vår Meny

Stek köttet: Ta ut filén i rumstemperatur minst en timme före stekning.Torka av ytan och massera in salt och peppar. Bryn ytan i en stekpanna Sätt in en stektermometare i den tjockaste delen av filén. Stek färdigt under lock i stekpannan eller i ugnen (125-150 grader) tills termometen visar 50 grader (för blodigt). Låt köttet vila i folie minst 15 minuter, så att köttet blir saftigt och innertemperaturen jämnar ut sig Gör potatisen: Potatis, olivolja, salt.  Tvätta potatisen. Skär den i klyftor. Häll olivolja i en långpanna. Vänd potatisen i oljan. Stek i ugn 225 grader ca 30 minuter. Salta. Gör såsen: 1 scharlottenlök, ½dl vitt vin, 2-3 dl grädde, salt och ½-1 msk svartpepppar.Pepparsås. Krossa pepparen i en mortel. Finhacka sharlottenlöken. Fräs scharlottenlök och svartpeppar i smör (Sharlottenlöken skall bli mjuk utan att få färg). Häll i vinet och låt koka samman. Häll i grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.  

Ingridienser: 300 gr tärnad fisk ex lax och torsk, 1dl vin 1 dl grädde, 5 dl buljong, Färsk lök/salladslök, lite purjolök, morötter, gurkmeja peppar och salt. Koka samman skivad lök, strimlad purjolök, skivade morötter i buljong med kryddor, vin och grädde tills morötter och lök mjuknat. Lägg i fisken och koka tills  den är klar. Servera med ris eller potatis.    

Ingredienser: Färsk vitlök 1 dl vinäger, 3 dl vitt vin  Salt, Olivolja, schalottenlök. några kvistar färsk rosmarin. Klyfta och skala vitlöken samt skiva schalottenlöken.   Koka upp lagen, lägg i vitlöken. Låt den stå och sjuda tills vitlöken är lagom mjuk.   Lägg vitlöken och rosmarin i desinficerade burk och häll över lagen så att den täcker allt. Stäng burken och ställ in i kylen. Låt vila i ett dygn innan första serveringen. Du kan lätt räkna med att din inlagda vitlök håller någon vecka i kylen.

  Guancia betyder "kind" på italienska och guanciale är just lufttorkad griskind som har kryddats med örter, salt och peppar.  Gör först ostsåsen: Lägg 2 dl creme fraiche och/eller grädde i en kastrull Smula ner osten, välj gärna en smakrik ost. Låt småputtra till osten smält, rör om då och då. Koka pastan, Skiva och stek Guanciale.  Servera pastan med ostsåsen och guanciale.

 Gör potatismos och lägg i en form. Lägg över makrill och därefter gorgonzola. Grädda i ugn 200 grader 20-30 minuter. Servera.

Blanda ihop teriyakisås, olivolja  och lite soja låt marinera minst 15 minuter. Gör kaprissåsen: Hacka kaprisen grovt och blanda ihop med smetana och grön tabasco. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda med sesamolja Stek tonfisken ett par minuter på vardera sida eller tills innertemperaturen är 32°C, tonfisken ska vara rå i mitten annars blir den torr. Servera med såsen och nudlarna.. Ingridenser. Färsk tonfisk 150 g , teriyakimarinad, 2 msk olivolja, lite soja,  Kaprissås: 2 msk kapris, 2 dl smetana, 1 msk tabasco grön pepparsås 250 g nudlar, 1 msk sesamolja  

  Enkelt och gott.  Ingredienser: Brysselkål (gärna fryst), riven parmesanost, bacon Gör så här: Koka brysselkålen så att den precis mjuknar. Häll av vattnet. Stek baconet i stekpanna. Stek sedan brysselkålen tills den får lite färg. Strö över mycket riven parmesanost (ca 1 dl till ett fryst paket brysselkål).  Servera med det stekta Baconet.

Ingredienser: 350 g fryst skaldjursmix, olivolja, 1 tsk salt, 2 krm nymalen svartpeppar,1 gul lök finhackad, 1 röd paprika hackad, 1 vitlöksklyftor finhackad, ½ msk paprikapulver (gärna rökt paprikapulver), 1 frp saffran 0,5g, 4 dl paellaris eller risottoris, ex Carnaroliris, 6 dl kokande vatten, 3 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning 2 dl frysta gröna ärtor  Gör så här: Bryn lök, vitlök, paprika, paprikapulver och saffran i olivolja i en paellapanna eller en stor traktörpanna, ca 3 minuter. Tillsätt ris, vatten och fond/buljong. Låt koka upp och låt sedan småputtra under lock i 20 minuter tills riset är genomkokt. Vänd ner skaldjursmixen i paellan. Lägg ärtor och ex frysta räkor/musslor på toppen och lägg på locket. Värm i 3 minuter, så ärtor och skaldjur blir varma.. Servera