Vår Meny

Stek köttet: Ta ut filén i rumstemperatur minst en timme före stekning.Torka av ytan och massera in salt och peppar. Bryn ytan i en stekpanna Sätt in en stektermometare i den tjockaste delen av filén. Stek färdigt under lock i stekpannan eller i ugnen (125-150 grader) tills termometen visar 50 grader (för blodigt). Låt köttet vila i folie minst 15 minuter, så att köttet blir saftigt och innertemperaturen jämnar ut sig Gör potatisen: Potatis, olivolja, salt.  Tvätta potatisen. Skär den i klyftor. Häll olivolja i en långpanna. Vänd potatisen i oljan. Stek i ugn 225 grader ca 30 minuter. Salta. Gör såsen: 1 scharlottenlök, ½dl vitt vin, 2-3 dl grädde, salt och ½-1 msk svartpepppar.Pepparsås. Krossa pepparen i en mortel. Finhacka sharlottenlöken. Fräs scharlottenlök och svartpeppar i smör (Sharlottenlöken skall bli mjuk utan att få färg). Häll i vinet och låt koka samman. Häll i grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.  

Ingridienser: 300 gr tärnad fisk ex lax och torsk, 1dl vin 1 dl grädde, 5 dl buljong, Färsk lök/salladslök, lite purjolök, morötter, gurkmeja peppar och salt. Koka samman skivad lök, strimlad purjolök, skivade morötter i buljong med kryddor, vin och grädde tills morötter och lök mjuknat. Lägg i fisken och koka tills  den är klar. Servera med ris eller potatis.    

Ingredienser: Färsk vitlök 1 dl vinäger, 3 dl vitt vin  Salt, Olivolja, schalottenlök. några kvistar färsk rosmarin. Klyfta och skala vitlöken samt skiva schalottenlöken.   Koka upp lagen, lägg i vitlöken. Låt den stå och sjuda tills vitlöken är lagom mjuk.   Lägg vitlöken och rosmarin i desinficerade burk och häll över lagen så att den täcker allt. Stäng burken och ställ in i kylen. Låt vila i ett dygn innan första serveringen. Du kan lätt räkna med att din inlagda vitlök håller någon vecka i kylen.