Tryffelpasta med Risoni
250 gr Risoni, 50 g smör, ½ finhacka silverlök, ½ dl vitt vin, 5 dl kycklingbuljong, 1-1½ dl färskriven parmesanost, Smält hälften av smöret i en stor stekpanna. Stek sedan löken i medelhög värme i 3–4 minuter. Rör i Risoni och stek tillsammans med löken 1 minut. Tillsätt vinet och låt det koka bort helt. Börja sedan att tillsätta kycklingbuljongen lite i taget. Rör hela tiden. Koka i 8–10 minuter tills pastan är klar, rör under hela koktiden. Ta bort stekpannan från värmen och rör i resten av smöret samt parmesanosten. Smaka av med salt och toppa med tunt skivad tryffel. Servera direkt.