Viltgryta

 

Ingredienser: 1 kg fint kött av hjort, älg eller vildsvin, 2 gula lökar, 3 msk mjöl, 1,5 dl rödvin, buljong, 2 morötter, 2 palsternackor, 1 grön paprika, 200 gr svamp, smör, salt, svartpeppar, viltkrydda, 4 dl vatten.

Skär köttet i grytbitar. Bryn köttet i smör, i omgångar. Skölj ur stekpannan med vatten efter varje stekomgång (spara vattnet). Lägg köttet och vattnet i grytan.

Skär löken i klyftor och stek den. Lägg över i grytan.

Kärna ur paprikan och hacka den. Stek paprikan mjuk och lägg över i grytan.

Krydda grytan med salt, svartpeppar och viltkrydda. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och vin.

Skala och skär morötterna och palsernackan i bitar och lägg i grytan. Låt grytan småputtra tills rotsakerna är mjuka.

Rensa och skär svampen i bitar och stek den i smör. Lägg svampen i grytan strax före serveringen. Smaka av.

Servera med kokt potatis eller ris.