Boeuf Bourguignon

 

Ingredienser: 2 kg fint nötkött, 10 scharlottenlök, 700 gr rimmat sidfläsk, mjöl, 2,5 dl rödvin, buljong, 4 morötter, lite tomatpure, 1 buljongtärning och lagerblad, salt, svartpeppar.

Stek scharlottenlöken hel så den blir mjuk. Lägg över i en gryta.

Skär nötkött i grytbitar. Vänd köttbitarna i mjöl med salt och svartpeppar. Bryn köttet i smör, i omgångar. Skölj ur stekpannan med vatten efter varje stekomgång (spara vattnet). Lägg köttet och vattnet i grytan.

Skär fläsket i bitar men spara svålen hel. Stek fläsket och lägg i grytan tillsammans med scharlottenlöken och svål. lägg över i grytan.

Lägg vatten, buljong, vin, lite tomatpure och lagerblad i grytan.

 Koka samman.

 Servera med kokt potatis eller ris.