Purjolök med vinägrett

-

 Purjolök med vinägrett



Kokt purjolök med vinägrett (utan senap) schalottenlök och persilja.












https://www.youtube.com/watch?v=jQm0VOWghC0

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Kryddig Fläskgryta

-
Bild
  En mustig variant på gulasch med fläskkött, paprika, kikärtor, tomat, lök, vitlök och cayennepeppar med mera. Ingredienser: 800 gram grytkött av fläsk (bog/fläsksida/karré). 2 msk smör, 1 tsk salt, 2 gula lökar, 2 grönsaksbuljongtärningar, 1 dl tomatpuré,1 l vatten,2 vitlöksklyftor, 2 paprikor,1 msk paprikapulver, 2-3 paket kokta Kikärtor i lag, 3 krm cayennepeppar, 1 krm svartpeppar Tillagning: Ta fram en stor järngryta eller kastrull. Skär fläskköttet i bitar ca 2x2 cm. Skala lök och vitlök. Skiva löken och hacka vitlöken. Bryn köttet i smöret minuter. Tillsätt salt, lök, vitlök, paprikapulver, cayennepeppar, svartpeppar. Rör om. Blanda ner tomatpuré. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Skär paprikor i bitar och lägg i dem.  Låt fläskgrytan koka på låg värme i 1,5 timmar. Häll av kikärtorna och skölj dem. Lägg kikärtorna i grytan och låt koka samman.  Smaka av gulaschen med salt, svartpeppar och cayennepeppar så att den blir så stark du vill ha den. Servera fläskgry...
Läs mer

Kålpudding

-
Bild
Vi gör våran kålpudding med lite timjan (ingen sirap) Ingredienser: Drygt 3 kg vitkål, 1 kg nötfärs, ½ kg fläskfärs, 1 finhackad lök, 3 ägg, 5 dl mjölk, 1,5 dl ströbröd, 1liter buljong. salt, peppar och lite timjan. Stekt/Bryn vitkålen i ugnen: Förbered vitkålen genom att skära den i bitar, beroende på hur du vill ha den i kålpuddingen. Sätt ugnen på 200°C (ej varmluft). Blanda vitkålen med olja Krydda med lite salt och peppar. Bred ut kålen på en bakplåt. Se till att kålen sprids ut i ett jämnt lager för att få en fin och jämn bryning. Rosta i ugnen i 40–80 minuter beroende på mängd. Vänd kålen några gånger under tillagningen så att den blir brynt på alla sidor. Kålen ska få en gyllene färg och bli lite karamelliserad. Ta ut kålen när den är brynt och låt den vila några minuter innan du använder den i kålpuddingen. Blanda färsen: Blanda färs, mjölk, ströbröd, ägg, lök, salt, peppar och lite timjan till en lös smet. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form (långpanna). Bred över färse...
Läs mer

Nötytterfile med klyftpotatis och pepparsås

-
Bild
Stek köttet: Ta ut filén i rumstemperatur minst en timme före stekning.Torka av ytan och massera in salt och peppar. Bryn ytan i en stekpanna Sätt in en stektermometare i den tjockaste delen av filén. Stek färdigt under lock i stekpannan eller i ugnen (125-150 grader) tills termometen visar 50 grader (för blodigt). Låt köttet vila i folie minst 15 minuter, så att köttet blir saftigt och innertemperaturen jämnar ut sig Gör potatisen: Potatis, olivolja, salt.  Tvätta potatisen. Skär den i klyftor. Häll olivolja i en långpanna. Vänd potatisen i oljan. Stek i ugn 225 grader ca 30 minuter. Salta. Gör såsen: 1 scharlottenlök, ½dl vitt vin, 2-3 dl grädde, salt och ½-1 msk svartpepppar.Pepparsås. Krossa pepparen i en mortel. Finhacka sharlottenlöken. Fräs scharlottenlök och svartpeppar i smör (Sharlottenlöken skall bli mjuk utan att få färg). Häll i vinet och låt koka samman. Häll i grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.  
Läs mer