Purjolök med vinägrett

-

 Purjolök med vinägrett



Kokt purjolök med vinägrett (utan senap) schalottenlök och persilja.

Gör så här:

 Dela purjolöken och skölj dem noggrant. Linda purjolöken. 
Koka purjolöken i saltat vatten och låt sjuda i 10-20 minuter. 
Ta upp purjolöken och låt den rinna av. 
Hacka persilja och scharlottenlök.
Gör en vinägrett av olja, vinäger, salt och peppar.
Blanda vinägretten med den hackade scharlottenlöken och persiljan. 
Lägg purjolöken på ett fat. Häll över vinägretten och servera.












https://www.youtube.com/watch?v=jQm0VOWghC0

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

oxfilé, potatispuré och ostsås

-
Bild
 oxfilé, potatispuré och ostsås ingredienser: Oxfilé, Saint Agur ost, Potatis, Sötpotatis, Cream fraich, Vitlök, Kalvbuljong, Vitt vin, Peppar, Salt, Muskotnöt Recept: Koka potatisarna och sötpotatisarna. Brynt oxfilé i smör och ta upp när den fått färg. Finhacka schalottenlökar och lägg stek dem i pannan. Lägg i vitt vin och låt reducera På låg värme. Skär osten i bitar. tillsätt ost i pannan tillsammans med På låg värme, vitlök och lite kalvfond. Avsluta köttets tillagning i ugnen 5 till 10 minuter vid 200° Mosa potatisarna, häll i mjölk, peppar, salt, muskotnöt och smör Nu återstår bara att lägga upp och njuta! Gastronomie : filet de boeuf, purée et sauce au fromage
Läs mer

Nötytterfile med klyftpotatis och pepparsås

-
Bild
Stek köttet: Ta ut filén i rumstemperatur minst en timme före stekning.Torka av ytan och massera in salt och peppar. Bryn ytan i en stekpanna Sätt in en stektermometare i den tjockaste delen av filén. Stek färdigt under lock i stekpannan eller i ugnen (125-150 grader) tills termometen visar 50 grader (för blodigt). Låt köttet vila i folie minst 15 minuter, så att köttet blir saftigt och innertemperaturen jämnar ut sig Gör potatisen: Potatis, olivolja, salt.  Tvätta potatisen. Skär den i klyftor. Häll olivolja i en långpanna. Vänd potatisen i oljan. Stek i ugn 225 grader ca 30 minuter. Salta. Gör såsen: 1 scharlottenlök, ½dl vitt vin, 2-3 dl grädde, salt och ½-1 msk svartpepppar.Pepparsås. Krossa pepparen i en mortel. Finhacka sharlottenlöken. Fräs scharlottenlök och svartpeppar i smör (Sharlottenlöken skall bli mjuk utan att få färg). Häll i vinet och låt koka samman. Häll i grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.  
Läs mer

Ankrillette

-
Bild
 Ankrillette Ät med gott bröd och pickles. Ät till lunchmacka, förrätt eller kvällsplock Ingredienser:  3 burkar ankfett à 320g styck. Total 960g fet för 1900g för kokning. + 1 extra burk ankfett à 320g för att fylla på konserven vid behov Fransk ankbröst från Lidl. Paketet  väger 350g. Polsk ankabröst från Lidl Paketet  väger 600g. 4 fransk anka. 1400g + 2 polsk anka. 1200. Total 2600g med skinn. Utan skinn vikt var 1900 gram 18 g salt per kg kött = ca 35g salt svart peppar 3g per kg kött = 6 g svartpeppar 1 bouquet garni (timjan kvist+lagerblad) 3 finna vitlöksklyftor.   Tillagning. Värm upp fettet (960g) i stor kastrull till det smälter. Tag bort skinnet från ankbrösten och skär i mindre bitar. Lägg i köttbitarna. Koka upp köttet och sänk ner värme till lägsta värmen ( ”C”)  för vår del. Tempen skall helst ligga mellan 95-98 graders i 4 timmar. Lägg köttet i små byttor som måste vara helt rena (helst ska du inte ens ha petat på insidan av dem efter diskn...
Läs mer