Svampsoppa

 

Ingredienser: 2 schalottenlökar, 750 gr färsk svamp (vi använde champinjoner), 1-1,5 liter kycklingbuljong, smör, salt och peppar

Hacka lök. Stek löken i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt svampen och stek den svagt under omrörning 4-5 minuter. Häll på kycklingbuljongen. Koka upp och låt småsjuda 15-20 minuter. Smaka av med peppar och salt.

Mixa soppa. Servera med torkad persilja