Meat in a jar / Jambonneau

 

 

2,5 kg fläskkött (1 ,3kilo fläsksida, 1 kg fläskbog) i 2,5 cm bitar, 14 gr salt per kilo kött. 2 gr svart peppar per kilo kött, 2 vitlöksklyftor som hackas grovt, 3 gr Herbes de Provence, hackad bladpersilja.

Blanda väl, ställ köttet i kylen över natten.

Fyll i konservburkarna. I varje burk ett lagerblad och lite svål, Lägg köttet i burkar lämna ca 3 cm upp till kanten

Lägg burkarna i kastrull eller konserveringskokare med handdukar emellan, 100 grader 3 timmar.

Låt kallna och förvara i kallt och mörkt utrymme

(Alternativt: I ugn 100 grader i 5 timmar, burkarna skall ha mellanrum med varandra.)