Meat in a jar / Jambonneau

 

 

Köp ca 3 kg orimmat fläsklägg med svål. Skär i köttet lite större bitar, 15 gr salt per kilo kött. 2 gr svart peppar per kilo kött, 

Blanda väl, ställ köttet i kylen över natten.

Fyll i konservburkarna. Lägg köttet i burkarna lämna. (pressa köttet för att få bort överflödig luft). I varje burk ett lagerblad,  1 cm upp till kanten

Lägg burkarna i konserveringskokare , 100 grader 3 timmar.

Låt kallna och förvara i kallt och mörkt utrymme

(Alternativt: I  kastrull 100 grader 3 timmar eller i ugn 100 grader i 5 timmar, burkarna skall ha mellanrum med varandra.)