Ny blogg

-
Med mat vi tycker om. Men det kan även bli en del annat.


Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

oxfilé, potatispuré och ostsås

-
Bild
 oxfilé, potatispuré och ostsås ingredienser: Oxfilé, Saint Agur ost, Potatis, Sötpotatis, Cream fraich, Vitlök, Kalvbuljong, Vitt vin, Peppar, Salt, Muskotnöt Recept: Koka potatisarna och sötpotatisarna. Brynt oxfilé i smör och ta upp när den fått färg. Finhacka schalottenlökar och lägg stek dem i pannan. Lägg i vitt vin och låt reducera På låg värme. Skär osten i bitar. tillsätt ost i pannan tillsammans med På låg värme, vitlök och lite kalvfond. Avsluta köttets tillagning i ugnen 5 till 10 minuter vid 200° Mosa potatisarna, häll i mjölk, peppar, salt, muskotnöt och smör Nu återstår bara att lägga upp och njuta! Gastronomie : filet de boeuf, purée et sauce au fromage
Läs mer

Nötytterfile med klyftpotatis och pepparsås

-
Bild
Stek köttet: Ta ut filén i rumstemperatur minst en timme före stekning.Torka av ytan och massera in salt och peppar. Bryn ytan i en stekpanna Sätt in en stektermometare i den tjockaste delen av filén. Stek färdigt under lock i stekpannan eller i ugnen (125-150 grader) tills termometen visar 50 grader (för blodigt). Låt köttet vila i folie minst 15 minuter, så att köttet blir saftigt och innertemperaturen jämnar ut sig Gör potatisen: Potatis, olivolja, salt.  Tvätta potatisen. Skär den i klyftor. Häll olivolja i en långpanna. Vänd potatisen i oljan. Stek i ugn 225 grader ca 30 minuter. Salta. Gör såsen: 1 scharlottenlök, ½dl vitt vin, 2-3 dl grädde, salt och ½-1 msk svartpepppar.Pepparsås. Krossa pepparen i en mortel. Finhacka sharlottenlöken. Fräs scharlottenlök och svartpeppar i smör (Sharlottenlöken skall bli mjuk utan att få färg). Häll i vinet och låt koka samman. Häll i grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.  
Läs mer

Ankrillette

-
Bild
 Ankrillette Ät med gott bröd och pickles. Ät till lunchmacka, förrätt eller kvällsplock Ingredienser:  3 burkar ankfett à 320g styck. Total 960g fet för 1900g för kokning. + 1 extra burk ankfett à 320g för att fylla på konserven vid behov Fransk ankbröst från Lidl. Paketet  väger 350g. Polsk ankabröst från Lidl Paketet  väger 600g. 4 fransk anka. 1400g + 2 polsk anka. 1200. Total 2600g med skinn. Utan skinn vikt var 1900 gram 18 g salt per kg kött = ca 35g salt svart peppar 3g per kg kött = 6 g svartpeppar 1 bouquet garni (timjan kvist+lagerblad) 3 finna vitlöksklyftor.   Tillagning. Värm upp fettet (960g) i stor kastrull till det smälter. Tag bort skinnet från ankbrösten och skär i mindre bitar. Lägg i köttbitarna. Koka upp köttet och sänk ner värme till lägsta värmen ( ”C”)  för vår del. Tempen skall helst ligga mellan 95-98 graders i 4 timmar. Lägg köttet i små byttor som måste vara helt rena (helst ska du inte ens ha petat på insidan av dem efter diskn...
Läs mer